Trong các món ăn ngày Tết truyền thống của người Việt, mứt đã trở thành món ăn quen thuộc không thể thiếu. Được làm từ những trái cây, rau củ thân quen, không quá cầu kì, nhà ai cũng làm để chào khách đến chơi nhà. Mứt cũng có đa dạng các loại và cách làm khác nhau. Một số công thức làm mứt Tết dưới đây sẽ giúp bạn chọn được loại mứt phù hợp cho gia đình mình.
Mứt dừa thơm ngon
Mứt dừa có thể coi loại mứt truyền thống nhất của nước ta, nhắc đến món mứt không thể nào bỏ qua được món mứt này. Hương vị bùi, vị ngọt nhẹ nhàng, dễ ăn; cách làm cũng không có gì là khó khăn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 2 – 3 quả dừa
– 1 kg đường
– Sữa tươi không đường: 500 ml
– Vani: 3 ống nhỏ.
Cách làm mứt dừa đơn giản
Bước 1: Sơ chế dừa làm mứt Tết
– Nên chọn mua dừa đã cạo vỏ rồi sẵn, khi làm sẽ nhanh hơn và nếu không biết làm sẽ làm vỡ dừa, món mứt làm sẽ không được đẹp mắt. Chọn dừa bánh tẻ – loại dừa không quá ngon cũng không quá già, như vậy sẽ đạt được hương vị đúng nhất của mứt.
– Cạo sạch vỏ ngoài, cắt nửa trái dừa, dùng nạo rau củ thường dùng cạo theo vòng tròn. Bạn nên cạo đều tay để sợi dừa được dài, khi làm mứt sẽ đẹp mắt hơn.
Bước 2: Rửa sạch dầu dừa
Để giảm bớt dầu dừa, rửa sạch lượng cùi dừa đã nạo rửa qua với nước 4 – 5 lần. Sau đó ngâm với nước sạch từ 12 – 14 tiếng. Sau đó, vớt cùi dừa rửa sạch khoảng 3 lần để lượng dầu dừa được sạch hoàn toàn, để vào rổ cho ráo nước.
Bước 3: Ngâm đường với cùi dừa
Món mứt dừa thơm ngon thì khâu trộn các nguyên liệu vô cùng quan trọng. Mỗi lượng dừa 1 kg thì cho 200 – 300 g đường. Tránh cho quá nhiều món mứt khi ăn sẽ bị lợ, sên mứt cũng rất khó, nhanh bị cháy. Cho thêm sữa tươi không đường cùng vani sẽ giúp mứt thơm và ngậy hơn. Trộn đều các nguyên liệu, nên để từ 8 – 10 tiếng cho ngấm.
Bước 4: Sên mứt dừa
– Dùng chảo để sên mứt dừa, bật bếp lửa to, khi chảo nóng đều thì cho lượng cùi dừa đã chuẩn bị từ trước, sau đó cho lượng cùi dừa đã chuẩn bị vào. Đảo đều tay, đun lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến mứt bị cháy, đường cũng sẽ không tan.
– Khi nước cạn dần thì đảo thêm khoảng 5 phút, có những vết trắng bám lên cùi dừa thì dừn lại, đổ dừa ra khay sạch, để khô. Để chính xác nhất bạn nên để ý thời gian, khoảng 45 – 60 phút với mức nhiệt vừa phải là mứt dừa sẽ được, bạn nên căn thời gian để tránh làm hỏng món ăn nhé!
– Ngoài ra, bạn có thể khiến món mứt thêm nhiều màu sắc hơn khi dùng lá nếp, củ dền, cà phê,… để tạo sự hấp dẫn, thay cho với màu trắng của mứt dừa truyền thống. Ngày nay, dừa còn có thể cắt thành những miếng vuông nhỏ, cũng sẽ bắt hơn, cách làm cũng tương tự như bí quyết cách làm mứt Tết đã được chia sẻ ở trên. Bạn có thể chọn được kiểu làm thích hợp với sở thích của mình nhé!
Mứt táo chua
Ngoài mứt dừa đã quá quen thuộc thì dịp Tết rơi đúng vào mùa táo. Giá rẻ, làm mứt lại vô cùng thơm ngon, vị cũng rất lạ. Cách làm có hơi cầu kì một chút, cũng cần khá nhiều thời gian.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Táo chua: 1 kg
– Đường trắng: 1 kg
– Vôi tôi
– Phèn chua.
Cách làm mứt táo
Bước 1: Làm táo
– Táo nên mua những quả chín tới, không nên xanh quá hoặc chín quá hương vị sẽ không được ngon. Rửa sạch táo, dùng tăm hoặc xiên nhỏ châm xung quanh quả. Rửa lại với nước một lần nữa cho sạch nhớt.
– Lấy vôi tôi hòa cùng với nước, gạn lấy nước trong rồi cho lượng táo đã chuẩn bị sẵn vào ngâm từ 12 – 15 tiếng. Sau đó, rửa lại táo nhiều lần với nước sạch để khử đi mùi vôi.
– Bắc một nồi nước, đun sôi, cho khoảng 1 – 2 thìa phèn chua, hòa tan; cuối cùng cho táo vào trần khoảng 1 – 2 phút. Chú ý không nên trần quá lâu, táo sẽ bị nát. Rửa lại với nước 2 – 3 lần.
Bước 2: Ngâm với đường
1 cân táo thì sử dụng 1 cân đường, trộn đều, khi thấy đường tan hết thì mang táo đi sên.
Bước 3: Sên táo
– Chuẩn bị một chảo to, đổ lượng táo đã ngâm đường vào vừa phải, để lửa vừa. Đảo đều tay, khi lượng đường cạn hết, táo chuyển màu trong hơn thì tắt bếp và đảo thêm khoảng 2 – 3 phút nữa để tránh đường đóng cục lại.
– Việc sên mứt táo khá mất công, nếu nhà bạn có lò vi sóng âm tủ Bosch thì làm mứt táo sẽ nhanh hơn. Cho lượng táo đã chuẩn bị vào khay, sau đó cho để vào lò vi sóng, chọn mức nhiệt 100oC, thời gian 45 phút.
Để món mứt được lâu dài, không bị chảy nước thì cần bỏ vào hộp đựng, để nơi khô thoáng, không nên để vào trong tủ lạnh sẽ khiến mứt bị khô.
2 cách làm mứt Tết hi vọng chọ được món mứt thơm ngon tự tay làm thành món quà thân thương, món ăn Tết bình dị dành cho cả gia đình và bạn bè.
>> Xem thêm:
